Pesto Genovese

Verse basilicum, parmigiano, pijnboompitten, knoflook en goede olijfolie. De groene saus is ook bekend onder de naam "Pesto alla Genovese", omdat in Genua in Noordwest-Italië de basilicumpesto is uitgevonden. De term pesto komt van het Italiaanse woord pestare. Dit zegt veel over de productie, omdat pesto traditioneel wordt gemaakt in een vijzel. Dit is hoe de aroma's van de essentiële oliën het best ontvouwen, en de individuele ingrediënten kunnen heel goed geproefd worden.